El coste de la Seguridad Social de un empleado añade entre un 30% y un 32% sobre el salario bruto pactado en hostelería, según el tipo de contrato. A esa cifra se suma la cotización del empleado extranjero cuando el negocio contrata personal de fuera de la UE.
Puntos clave:
- La cuota empresarial suma contingencias comunes, desempleo, FOGASA, formación profesional y MEI.
- Un contrato temporal encarece la cotización frente a uno indefinido, y los contratos de menos de 30 días añaden un recargo fijo.
- El tipo por accidentes de trabajo varía según el código CNAE del negocio y debe confirmarse con la Tesorería General de la Seguridad Social.
Aviso legal: El contenido de este artículo tiene carácter meramente informativo. No debe interpretarse como una indicación de que Mi Negocio en España gestiona, tramita o presta el procedimiento descrito en este contenido. Para conocer en detalle los servicios de asesoría que ofrecemos, consulte nuestra página de servicios.
¿Qué es el coste de la Seguridad Social de un empleado en hostelería?
Este sobrecoste laboral es la suma que paga la empresa además del salario bruto. Cubre contingencias comunes, desempleo, FOGASA, formación profesional y el Mecanismo de Equidad Intergeneracional (MEI). En hostelería resulta especialmente relevante, porque el sector combina rotación alta, jornadas parciales y contratación estacional.
Muchos emprendedores extranjeros que abren un bar, restaurante o alojamiento en España calculan solo el salario neto que pagarán. Sin embargo, ese salario es apenas una parte del gasto real. Por eso, antes de contratar, conviene entender qué conceptos forman la cuota empresarial y cómo se calculan en 2026.
Además, la cotización del empleado extranjero sigue el mismo esquema que la de cualquier trabajador dado de alta en el Régimen General. La condición es simple: contar con autorización de trabajo vigente.
¿A quién afecta este cálculo y en qué momento del negocio importa?
Este cálculo afecta a cualquier persona, extranjera o española, que constituya una SL o se dé de alta como autónomo con intención de contratar personal. No es un dato que se pueda posponer. Forma parte del plan financiero desde antes de firmar el primer contrato.
Aplica igual a quien contrata a un único camarero a tiempo parcial que a quien monta un equipo completo de cocina y sala. La diferencia está en el volumen, no en las reglas de cotización aplicables.
¿Qué conceptos forman la cuota empresarial en 2026?
Según la Orden PJC/297/2026, de 30 de marzo (BOE del 31 de marzo), publicada por el Ministerio de Inclusión, Seguridad Social y Migraciones, los tipos de cotización a cargo de la empresa en el Régimen General son los siguientes:
| Concepto | Tipo empresa | Tipo trabajador | Total |
| Contingencias comunes | 23,60% | 4,70% | 28,30% |
| Desempleo (indefinido) | 5,50% | 1,55% | 7,05% |
| Desempleo (temporal) | 6,70% | 1,60% | 8,30% |
| FOGASA | 0,20% | — | 0,20% |
| Formación profesional | 0,60% | 0,10% | 0,70% |
| MEI | 0,75% | 0,15% | 0,90% |
| Accidentes de trabajo (AT/EP) | Variable según CNAE | — | Variable |
A esto se añade la cotización por contingencias profesionales, cuyo porcentaje depende de la tarifa de primas asignada según el código CNAE de la actividad. En hostelería, este tipo puede variar entre negocios. Conviene confirmar el coste con la Tesorería General de la Seguridad Social para un empleado antes de presupuestar una contratación.
Cuánto cuesta realmente contratar en hostelería: un ejemplo con cifras de 2026
Tomemos como referencia el Salario Mínimo Interprofesional de 2026, fijado en 1.221,00 € mensuales. Sobre esa base, así queda el coste empresarial aproximado, sin contar AT/EP:
- Contingencias comunes (23,60%): 288,16 €
- Desempleo indefinido (5,50%): 67,16 €
- FOGASA (0,20%): 2,44 €
- Formación profesional (0,60%): 7,33 €
- MEI (0,75%): 9,16 €
- Total cotización empresarial: 374,25 €
- Coste total mensual aproximado: 1.595,25 € (un 30,6% más que el salario bruto)
Si el contrato es de duración determinada, el desempleo sube al 6,70%, y el coste total ronda los 1.609,90 €. Además, todo contrato temporal inferior a 30 días añade un recargo fijo. En 2026, esa cantidad es de 33,62 € a cargo de la empresa al finalizar el contrato.
Este cálculo forma parte de la fiscalidad para emprendedores que Mi Negocio en España acompaña desde la constitución de la sociedad. Si estás valorando qué estructura societaria te conviene para operar en hostelería, nuestro equipo puede ayudarte a definirla.
Coste total de empresa vs. salario bruto: la diferencia que muchos confunden
Es habitual confundir «salario bruto» con «coste total de empresa», y ese error distorsiona cualquier previsión financiera. El salario bruto es lo que figura en el contrato y en la nómina del trabajador. El coste total de empresa es esa cifra más toda la cotización empresarial descrita arriba.
Para un negocio de hostelería con varios empleados, esta diferencia impacta directamente en el margen. Presupuestar solo el salario bruto, sin sumar el 30-32% adicional, es uno de los errores financieros más frecuentes al abrir un negocio en España.
| Cifra | Qué incluye | Qué NO incluye |
| Salario bruto | Retribución pactada con el trabajador | Cotización empresarial |
| Coste total de empresa | Salario bruto + cuota empresarial completa | Beneficios sociales voluntarios |
Qué encarece el coste: contratos, temporalidad y actividad del negocio
Varios factores elevan lo que paga la empresa por cada trabajador extranjero o nacional en hostelería:
- Tipo de contrato: Los contratos temporales cotizan más por desempleo que los indefinidos.
- Duración inferior a 30 días: genera el recargo fijo de 33,62 € por contrato.
- Actividad declarada (CNAE): determina el tipo de AT/EP aplicable.
- Rotación alta: Multiplica el recargo por contratos cortos si el negocio contrata y da de baja con frecuencia.
Por eso, si tu modelo de negocio en hostelería depende de personal estacional, conviene calcular el impacto de la rotación antes de fijar la plantilla. Nuestra guía maestra sobre cómo emprender en España como extranjero profundiza en cómo estructurar la contratación desde el primer momento.
Cómo planificar el coste de personal si emprendes en hostelería siendo extranjero
Si estás evaluando abrir un negocio en España y prevés contratar personal, la cotización del empleado extranjero debe formar parte de tu proyección financiera desde el primer día. Esto aplica tanto si contratas a otros extranjeros como si tú mismo, en calidad de socio trabajador, quedas de alta en el régimen que corresponda.
Emprender en España exige combinar la planificación fiscal con la laboral. La asesoría para empresas extranjeras que ofrece Mi Negocio en España acompaña ambas capas dentro del mismo proceso de implantación. Antes de contratar, conviene simular el coste real con tu equipo asesor y no solo con el salario que ofrecerás en la oferta de empleo.
Agenda una asesoría con nuestro equipo para revisar la estructura de costes de tu futuro negocio de hostelería antes de dar de alta a tu primer empleado.
Preguntas frecuentes sobre la cotización de un empleado en hostelería
¿Debo cotizar por Seguridad Social si el empleado trabaja solo unas horas a la semana?
Sí. La cotización a tiempo parcial aplica sobre la base proporcional a las horas trabajadas, con un mínimo por hora fijado cada año.
¿El autónomo que contrata a su primer empleado paga los mismos tipos que una SL?
Sí, los tipos del Régimen General son iguales para autónomos empleadores y sociedades; lo que cambia es el régimen del propio titular del negocio.
¿Existen bonificaciones para el primer empleado en hostelería?
Pueden existir bonificaciones puntuales según el perfil del contratado, por ejemplo, personas con discapacidad o víctimas de violencia de género. No aplican de forma general por ser el primer contrato.
¿Qué pasa si declaro un CNAE incorrecto para mi negocio?
La Tesorería General de la Seguridad Social puede aplicar el tipo de AT/EP más alto por defecto si el CNAE no está bien comunicado. Eso encarece la cotización sin necesidad real.
¿Las pagas extra también generan cotización adicional?
No de forma separada: Las pagas extra se prorratean mensualmente dentro de la base de cotización ordinaria, salvo que el convenio aplicable establezca otra cosa.
Qué hacer ahora si vas a contratar en tu negocio de hostelería
Antes de dar de alta a tu primer empleado, calcula el coste de la Seguridad Social de un empleado completo —no solo el salario— y confirma el tipo de AT/EP que corresponde a tu actividad. Si vas a contratar personal extranjero, revisa también que su cotización se ajuste al régimen y a la autorización de trabajo vigentes.
En Mi Negocio en España acompañamos este cálculo dentro de una estrategia de acompañamiento integral para emprendedores latinoamericanos, desde la estructura societaria hasta la primera contratación, incluida la cotización del empleado extranjero cuando el equipo se compone de personal de fuera de la UE.
Contáctanos para revisar el coste real de tu plantilla antes de firmar tu primer contrato.
¿Ya has calculado cuánto te costará realmente tu primer empleado en hostelería, o vas a presupuestar solo con el salario bruto?
